In Senegal at the Keur Moussa monastery, a typical meal includes poulet mafé, a thick peanut sauce with chicken, root vegetables, and cabbage served over rice, fonio, or millet couscous. For chef ...

Slowly simmered root vegetables and beef come together in this comforting West African peanut stew for a one-pot meal. Chef Mawa McQueen is the owner and executive chef of multiple restaurants in ...

This dish is a riff on Senegalese chicken mafé, using large, satisfying cabbage wedges but no meat. The sauce is made with peanuts that have been freshly ground into butter, but you can use one ...

Head to the African continent for a meal with a dish that makes your taste buds flip every time: mafé beef. But what is so special about this sauce? It is creamy and made from peanut butter! A sweet ...

A quoi ça tient une recette, hein ? Souvent à une envie, celle de l'autre, qui, sans crier gare, fait causer ses papilles. Car la cuisine ne serait rien sans l'attention aux autres, le désir de les ...

Avant-gardistes et savoureuses, les cuisines d’Afrique nous montrent le chemin contre la malbouffe planétaire ! Le chef cuisinier Alexandre Bella Ola nous explique dans «Mafé, yassa, et gombo» que 99% ...

Émincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le gingembre râpé, le piment doux, 1 c. à c. de paprika, le sel et poivre à votre ...

1. Cuire le riz thaï dans l’eau chaude précédemment salée puis refroidir et réserver. 2. Tailler le paleron en cube, saler puis faire dorer les morceaux dans un peu d’huile. 3. Mouiller le paleron à ...

Deux frères originaires du Cameroun ont décidé de marier le plus célèbre des sandwichs aux recettes du continent. Vous connaissiez le burger et ses fameuses frites. Et que diriez-vous des plantains à ...

Couper la viande en morceaux. La faire bouillir dans 1,5 litre d’eau pendant 20 minutes, après le début de l’ébullition. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni. Réserver la viande dans un plat et le ...